кавказская кухня: армянская кухня

Национальная кухня народов Армении является одной из древнейших в Европе и в Закавказье. Одна из ее традиций – это использование различных пряностей и зелени, при этом в достаточно больших объемах, поэтому кушанья отличаются остротой. Мясо используется в большинстве всемирно известных блюд, его нередко обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Иногда встречаются и непривычные сочетания, в частности, такое яство как арганак включает в себя мясо курицы и оленину, последнюю варят в курином бульоне. Первые кушанья чаще всего представлены супами: кчуч, поч, бозбаш, хаш и т. п. А на второе зачастую подают шашлык (хоровац).